Les installations d’abattage d’ovins et de caprins : les lignes de transfert et de transformation
La société G.A.B. Costruzioni S.R.L. représente une des réalités les plus importantes, au niveau national et pas seulement, pour ce qui concerne la réalisation d’installations d’abattage d’ovins et de caprins, en fournissant des lignes complètes avec tous les accessoires nécessaires.
En particulier, nos installations sont équipées de convoyeurs sur rail et de crochets de levage pour faciliter l’éviscération et le dépouillement des moutons, mais on peut également prévoir des palans électriques et une chaîne coulissante pour faciliter ultérieurement les opérations de transfert des animaux.
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Les étapes de la transformation dans l’abattage d’ovins
Comme pour l’abattage des bovins et des porcs, l’abattage des ovins et des caprins nécessite le respect d’une procédure et de la séquence des phases de transformation : cette procédure est donc appelée « ligne de transformation ».
Dans le cas de la ligne de transformation occidentale classique, il est possible de distinguer différentes phases, correspondant à autant de zones au sein de l’abattoir ; en particulier :
- Zone d’étourdissement : qui se déroule, selon différentes modalités, à l’intérieur de pièges spécialement conçus ;
- Zone de saignée : l’endroit où s’écoule le sang des animaux abattus ;
- Zone de préparation ;
- Zone de dépouillement ;
- Zone d’éviscération;
- Zone d’inspection sanitaire.
Les convoyeurs sur rail des lignes de transformation de la viande ovine
La société G.A.B. Costruzioni S.R.L., caractérisée par une vaste expérience dans le domaine de la conception, de la réalisation et du montage d’équipements pour l’abattage des animaux dans les abattoirs, est en mesure d’identifier les meilleures solutions pour chaque client, également en ce qui concerne le transport des animaux abattus à l’intérieur des lignes de transformation.
En ce qui concerne les ovins, par exemple, nous sommes en mesure d’installer des convoyeurs sur rail, des chaînes, des crochets de levage et des systèmes de manutention aérienne de toute nature.
Systèmes de transfert et de transformation aériens
Un abattoir doit assurer une manipulation aérienne appropriée des carcasses. Les chaînes coulissantes, associées aux crochets de levage, permettent de respecter les rythmes précis de la production, tout en garantissant la salubrité de l’environnement de travail.
Selon la réglementation européenne en vigueur, il ne doit exister aucun contact entre la carcasse et les viscères ou les abats pendant les phases de la transformation. Chaque partie doit nécessairement être traçable en cas de maladie de l’animal pouvant affecter le traitement de la viande. Pour cette raison, il est conseillé d’adopter des systèmes de transfert adéquats permettant de séparer les produits à traiter des déchets.
G.A.B. Costruzioni S.R.L. conçoit et fabrique des chaînes d’abattage aériennes motorisées personnalisées en fonction de la disposition des espaces à l’intérieur de l’abattoir. Nos systèmes peuvent être rectilignes ou courbes, ainsi que disposés pour un mouvement en montée ou en descente.
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